הרס יער הגשם – לא כל מוצרי האסאי שווים

האמזונס מקיף 1.2 מיליארד דונם בצידה הצפוני של יבשת דרום אמריקה, שחלקה נמצא בברזיל ומשתרע על כמעט מחצית ממדינה נרחבת זו. למעשה, האמזונס והקרקע הפורייה שלו לצמחים ובעלי חיים שונים המשגשגים באקלים האקזוטי שלו, שהמוצרים מהאמזונס טובים יותר ממה שאנו מכנים אורגני – הם פראיים. דברים שגדלים בטבע חזקים במנגנוני ההגנה שלהם כדי להילחם נגד חרקים וכל מיני לוחמים, כתוצאה מכך. מוצרי אמזון כמו אגוז ברזיל, גוארנה ופרי האסאי מוכרים בשל האיפור המורכב שלהם והערכים התזונתיים המרוכזים שלהם.

הרס יער הגשם!

כריתת היערות של יער הגשם באמזונס הגיעה לשיאה בשנים 2004 ו-2005. צילומי לוויין מראים כורתי עצים שרפו וכרות כמעט שיא של למעלה מ-10,000 קילומטרים רבועים של יער גשם בשנת 2004 לבדה.

אחת הסיבות העיקריות היא הדרישה העולמית ללב כף היד שהוא קישוט סלט. זה היה ידוע, ציידים כורתים באופן לא חוקי 5,000 עד 10,000 עצי דקל בשבוע. זה היה רק ​​כדי לקבל את הקטע בגודל 30 עד 40 ס"מ (12 עד 16 אינץ') שנמצא ליד הכתר של עץ דקל באורך 20 מטר (65 רגל).

רק בשביל המעדן הזה צייד אחד היה כופר בממוצע 50 עצים ביום רק כדי להרוויח בערך $1 על כל עץ שממנו הוסר לב הדקל. ברגע שהלב מוסר, העץ מת ונרקב.

הקציר של עץ דקל שגדל כבר למעלה מ-100 שנה מספיק מהמעדן הזה כדי למלא שתי קופסאות של 14 אונקיות של לב דקל. זה יהיה קמעונאי בסופרמרקט בפחות מ-$5.00 לפחית. כדי להאכיל ברים סלטים ואניני סלטים ברחבי העולם, האם זה שווה הרס כזה של הדקל ויער הגשם? זה בזבוז במיוחד מכיוון שללב כף היד אין ערך תזונתי מיוחד מעבר לסיבים שלו.

זה לא המקרה עם ברי האסאי שיש לו צפיפות תזונתית משמעותית והקטיף שלו הוא גישה שונה לחלוטין.

קצירת האסאי בדרך זו עשויה להגן על הג'ונגל!

בגלל העניין והביקוש העצום של ברי האסאי, זה התחיל לעזור למקומיים להבין שכריתת עצי הדקל היקרים האלה רק עבור כמה סנטימטרים מהגרעין העליון של העץ כבר לא הייתה פתרון, וגילו שיש זמינות אפשרויות טובות יותר. כל עץ דקל מייצר יבול שופע של פרי אסאי פעמיים בשנה. תוך שנים ספורות, ערכו של פרי הדקל עצמו עלה בהרבה מהערך של הסרת הליבה העליונה של הדקל רק לצורך שימוש כקישוט לסלט.

לכן, נמצאה סיבה לגיטימית לא לכרות את העצים הללו על ידי קצירת פרי האסאי בדרך אחרת.

פועלים מטפסים כעת גבוה לתוך הדקל בגובה 90 רגל כדי לאסוף את מה שמכונה הפנינה השחורה של האמזונס.

כפי שעובדים אלה הבינו במהרה שסוג זה של קציר נחשב בכל שנה או במקרים מסוימים פעמיים בשנה הוא דרך טובה יותר להבטיח את עבודתם ולהגדיל את הרווחים שלהם.

קצירת הפירות מהדקלים טובה יותר לסביבה מכיוון שהדקל ימשיך לגדול במשך שנים. זו הייתה הדרך לעצור כורתי עצים חסרי מצפון שהורסים דקלי אסאי למען רווח מהיר.

זה פותח חלון הזדמנויות נוסף עבור הילידים ומראה להם כיצד להגן על אחד האוצרות הטובים ביותר שיש להם, על ידי הצלת עץ הדקל שנותן כל כך הרבה לבריאותם של אנשים.

הכנות לאחר קצירת האסאי ברי!

נהר האמזונס ארוך ורחב וסירה יכולה לנווט אותו פנימה מהים לאורך 3,218 ק"מ (2000 מיילים).

הנהר מספק את ההזדמנות הטובה ביותר לנווט דוברות להובלה והכנות מהירות מיד לאחר קצירת הפירות. העיתוי הוא מכריע; אם לא מטופלים כראוי, תהליך החמצון מתחיל ומקלקל במהירות את הפרי העדין.

ללא דרך לשמור את הפרי בקירור או בעיבוד מהיר, הוא יתדרדר במהירות כמו כמעט כל מזון באזורים הטרופיים. בעשור האחרון לערך מוקמת תשתית תחבורה אמינה וחסכונית הכוללת מתקני קירור גדולים. הדוברות המאובזרות היטב יכולות לנווט את הנהר עמוק לתוך הג'ונגל לאסוף את הקציר.

דוברות המצוידות במתקנים כאלה שבהם נעשו שלבי עיבוד מסוימים והועברו לערים הקרובות לנהר האמזונס. אחת הדרכים היעילות ביותר היא להקפיא את הפירות לבלוקים גדולים ולשלוח ליעדים שונים. למה פלאש קפוא? זוהי הדרך היחידה והיעילה ביותר עבור הפרי לשמור על כל טוב וערכיו התזונתיים.

כוחו של אסאי

כפי שדווח ב-Journal of Agriculture and Food chemistry, מחקר שהראה תמציות מפירות אסאי עורר תגובה של השמדה עצמית ביותר מ-86 אחוז מתאי הלוקמיה שנבדקו.

מחקר זה היה אחד הראשונים מסוגו שבוצע על ידי המכון למדעי המזון והחקלאות כדי להראות מה אנשים עשויים להרוויח משימוש במשקאות, תוספי תזונה המיוצרים עם פירות יער. ישנם דיווחים רבים כאלה על יתרונות בריאותיים שונים. לכן, אין סיבה טובה יותר עבור מפיצים ועסקים להוטים להשתמש ביתרון השם של Acai.

לא כל מוצרי Acai שווים

התווית לא אומרת הכל. על התווית אולי כתוב שהוא כולל Acai, אבל כמה הוא מכיל? כמו כן, האם הוא נשמר כפי שהיה צריך להיות? לכן, לא כל מוצרי Acai כפי שמוצגים על התוויות זהים, ואינם מכילים את הכמות הנכונה כדי לקבל את ההשפעה שאמורה להיות. אופן השמירה והעיבוד של ברי זה יכול להשפיע באופן דרמטי על האיכות הכוללת שלו.

תוויות רבות על מוצרים המופיעים ככוללים Acai, אך ברובם יש רק חלק קטן מכמות האסאי ומהפעילות נוגדת החמצון שלו שהיא צריכה להיות. יש חברות שלא מבינות עד כמה חשובות כל פעולות העיבוד לאחר הקטיף, או סתם מנסות לחסוך כסף בביצוע קיצורי דרך בתהליך.

בערך בסוף שנות ה-90 מעבדות האוניברסיטאות הפכו מתקדמות יותר במדידה מדויקת של כמויות רכיבי תזונה ספציפיים בפירות האסאי ובמזונות אחרים. רק ששיטות שימור התממשו והפכו זמינות, כמו ייבוש בהקפאה שיכיל את איכותו התזונתית.

אין הרבה חברות מובילות שעשו את המחקר שלהן ועוקבות אחר כללים והנחיות קפדניים בשימור והובלה של מוצר איכותי זה מבלי לאבד אף אחד מהערכים התזונתיים שלו.

עיבוד ושימור האסאי ברי

המפתח לכך הוא שהיתרונות של ברי האסאי מועברים בצורה היעילה והמרוכזת ביותר. תהליך של הקפאת הפירות הטריים שנקטפו כדי לשמר את חומרי הזנה של הפירות המתבצע בטמפרטורת חום נמוכה מאוד; תהליך זה מסיר את הלחות מהפרי – משאיר אחריו אבקת אסאי טהורה.

לאבקת האסאי המיובשת בהקפאה, על בסיס גרם לגרם, יש ORAC של 1.027, עליה דיברתי במאמר הקודם. זה הופך אותו לאחד הגבוהים מכל סוג של פירות או ירקות.

נמצא ופותח מוצר עם אחד מהיתרונות הבריאותיים הטובים ביותר עבור כל מי שרוצה לנצל אותו. כעת, יותר מתמיד אנשים מתגברים לקבל אחריות על בריאותם ועל המזון שהם צורכים. עדויות מדעיות מראות שהיתרונות הבריאותיים החזקים ביותר מגיעים מטבע האם, ושימוש במזון טבעי כתרופה הוא הצעד ההגיוני ביותר.

פקידי בריאות הציבור קוראים לצרכנים לאכול מספר מנות של פירות וירקות מדי יום כדי לקבל את כל נוגדי החמצון החשובים. למרבה הצער, לרוב האנשים יש מעט מאוד ידע מה הם נוגדי חמצון ומדוע הם חשובים.

הצעד החיובי הנוסף הוא שינוי תהליך הקטיף, הצלת עצי הדקל והגנה על יער הגשם באמזונס. זה לא רק בשביל לקחת, זה גם בשביל להחזיר.


Source by Josef Bichler

About admin

Check Also

בנה בית משלך במחיר נוח וידידותי לסביבה

מהי הדרך הטובה ביותר לבנות בית בעלות נמוכה שלא פוגע בכדור הארץ? רוב החומרים כמו …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.